Kvarg er en populær, opprinnelig mellomeuropeisk ferskost, som minner om cottage cheese. Den tilvirkes gjerne av skummet melk som syrnes og i enkelte tilfeller får tilsatt noe løype for å påskynde koaguleringen av melkeproteinet slik at det dannes ostemasse. Mysen og ostemassen skilles ved sentrifugering. Hos noen typer tilsettes ostemassen fløte eller rømme. Fettinnhold i tørrstoffet kan derfor variere fra 10 til 40 prosent.
Kommentarer (2)
skrev Michael Riessler
skrev Jan Peter Aursnes
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.