Madeirisering er en uønsket oksidasjonsprosess som kan oppstå i hvitvin og rosévin, gjerne i forbindelse med overlagring. Vinene mister ved denne prosessen sin opprinnelige friskhet, og får en mørkere, dels gyllenbrun farge og en madeiralignende bismak.

Faktaboks

Uttale
madeirisˈering

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg