tragant, tragacantha, hvit til gul, gjennomskinnelig, plantegummi fra forskjellige arter i erteblomstslekten Astragalus, lave busker som vokser i stor mengde i Lilleasia og Iran.
Utvinning, sammensetning
Plantesaft som siver ut fra sprekker og snitt i barken, stivner i luft til en seig, etterhvert hornaktig konsistens og samles inn. Blandet med vann danner den en tyktflytende geléaktig oppløsning som er stabil også i sure miljøer.
Anvendelse
Brukes bl.a. som stabilisator og fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien, f.eks. i salatdressinger og ketchup, kodenummer E 413. Tragant har ingen høyeste ADI-verdi og er i EU også godkjent til økologiske varer.
