Tilberedningsteknikker og grunnbegreper i matlaging
Kokekunst er tilberedning av de forskjellige næringsmidler slik at rettene blir velsmakende, næringsrike og lett fordøyelige. Sansen for finere matlagning hevdes å være et karakteristisk trekk ved alle kultursamfunn som har nådd en viss utvikling. Kokekunsten kan studeres fra forskjellig utgangspunkt, som for eksempel historisk, fysiologisk, sosialt, økonomisk og så videre.
Hele artikkelen
B
J
U
V
Sist oppdatert
- karamell: oppdatert av Anne Eilertsen (SNL)
- karamell: Anne Eilertsen (SNL) godkjente et endringsforslag fra Einar Skarstad Egeland (Nord)
- karamell: oppdatert av Anne Eilertsen (SNL)
- karamell: Anne Eilertsen (SNL) godkjente et endringsforslag fra Einar Skarstad Egeland (Nord)